Der Vorkoster
Der Vorkoster ist eine Dokumentation auf WDR. Woher kommt unser Essen? Was ist dran an neuen Produkt-Trends? Und was ist das Geheimnis kulinarischer Dauerbrenner? Spitzenkoch Björn Freitag fragt nach, vergleicht und verkostet. Dafür schaut er hinter die Kulissen der Lebensmittelindustrie, der regionalen Landwirtschaft und des Genuss-Handwerks. Seit 2025 ist die Sendung verfügbar. Insgesamt wurden 39 Folgen ausgestrahlt, die letzte im Juni 2026.
Letzte Folge
45:00
45:00Der Vorkoster
Neu
15 Juni 2026
Der Frühsommer ist Erdbeerzeit. Ob frisch vom Feld oder als Erdbeerkuchen mit Sahne – die roten Früchte gehören einfach zum Sommer dazu. Doch der Anbau steht zunehmend unter Druck: Parasiten, Krankheiten und Wetterextreme setzen den empfindlichen Pflanzen zu. Der Vorkoster fragt...
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45:00Kaffee ist weit mehr als ein Wachmacher. Er ist unter den Top 3 der meistkonsumierten Getränke der Deutschen - mit einer riesigen Auswahl unterschiedlichster Spezialitäten. In dieser Folge aus der Reihe "Der Vorkoster" möchte Spitzenkoch Björn Freitag wissen: Wie findet man den richtigen Kaffee für sich und welche Trends l...
45:00Fleischbällchen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Sie werden aber überall auf der Welt gerne gegessen. Schwedische Köttbullar, griechische Bifteki, spanische Albondigas und türkische Köfte gehören zu den bekanntesten Varianten. Der Vorkoster fragt sich: Wo liegen die Unterschiede?
April 2026
30:00
30:00Björn Freitag taucht ein in die Welt der asiatischen Produkt-Vielfalt. Welche Zutaten gehören zu den Basics der unterschiedlichen asiatischen Länderküchen? Unterstützt von Spitzenköchin Sarah Henke experimentiert der Vorkoster mit Würzsaucen und -pasten. Das Ergebnis: Zwei umwerfend aromatische Asia-Gerichte.
30:00Kaum ein anderes Lebensmittel sorgt für so viele Diskussionen: Zucker. Er kann glücklich, aber auch krank machen. Der Vorkoster nimmt verschiedene Süßmacher unter die Lupe: Haushaltszucker, Süßungsmittel und natürliche Zuckeralternativen.
30:00Knusprig paniert und goldbraun gebraten: Schnitzel gehört zu den beliebtesten deutschen Gerichte. Der Vorkoster begibt sich auf eine Genussreise mit Knusperfaktor.
30:00Gesund, leicht, lecker - der Appetit auf Hähnchenfleisch ist ungebrochen. Aber wo liegen die Gründe für die großen Preisunterschiede zwischen konventionell und bio? Worauf lässt sich beim Kauf in Sachen Tierwohl achten? Der Vorkoster macht sich auf Recherche-Tour.
30:00Gesund, leicht, lecker - der Appetit auf Hähnchenfleisch ist ungebrochen. Aber wo liegen die Gründe für die großen Preisunterschiede zwischen konventionell und bio? Worauf lässt sich beim Kauf in Sachen Tierwohl achten? Der Vorkoster macht sich auf Recherche-Tour.
45:00Ein Sonntagsfrühstück ohne frische Brötchen? Nicht nur für Björn Freitag undenkbar! Wo liegen die Unterschiede zwischen Bäckerbrötchen und industriell gefertigten Aufbackbrötchen? Und wie lassen sich Brötchen ganz einfach zu Hause backen? Ein Brot-Sommelier zeigt dem Vorkoster ein Rezept für einfache Aufbackbrötchen – güns...
März 2026 30:00
30:00Cremig, frisch und leicht – die Auswahl an Joghurts ist riesig. Selbst Naturjoghurt gibt es mittlerweile in vielen Variationen. Kein Wunder – denn er ist nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig.
30:00Einige Schokoladen und Schoko-Riegel sind regelrechte Kult-Produkte geworden: Vor vielen Jahrzehnten entwickelt und auch heute noch im Supermarktregal. Der Vorkoster macht sich auf die Suche nach dem Erfolgsrezept von kultigen Schoko-Produkten und entdeckt dabei ganz neue Geschmackswelten!
30:00Erfrischend, vielseitig und voll im Trend: Der Vorkoster entdeckt die Welt ohne Promille. Alkohlfreie Biere, Schaumweine oder Mocktails sind eine perfekte Wahl - nicht nur für Autofahrer.
Februar 2026 45:00
45:00Kaum ein anderes Lebensmittel sorgt für so viele Diskussionen: Zucker. Er kann glücklich, aber auch krank machen. Der Vorkoster nimmt verschiedene Süßmacher unter die Lupe: Haushaltszucker, Süßungsmittel und natürliche Zuckeralternativen.
45:00Goldgelb, außen knusprig und innen weich: Pommes schmecken (fast) immer - im Urlaub, zu Hause, im Stadion oder im Schwimmbad. Doch was machen richtig gute Pommes aus und wie werden selbstgemachte Pommes knusprig-lecker? Der Vorkoster sucht nach den leckersten Fritten im Westen.
Januar 2026 45:00
45:00Egal ob Bratwurst, Hackfleisch oder Gyros – inzwischen gibt es von allen klassischen Fleischgerichten einen pflanzlichen Zwilling. Richtig glücklich machen die Fertigprodukte den Vorkoster allerdings nicht. Björn Freitag sucht – und findet – deftige, natürliche und leckere Fleischalternativen.
45:00Björn Freitag taucht ein in die Welt der asiatischen Produkt-Vielfalt. Welche Zutaten gehören zu den Basics der unterschiedlichen asiatischen Länderküchen? Unterstützt von Spitzenköchin Sarah Henke experimentiert der Vorkoster mit Würzsaucen und -pasten. Das Ergebnis: Zwei umwerfend aromatische Asia-Gerichte.
45:00Björn Freitag taucht ein in die Welt der asiatischen Produkt-Vielfalt. Welche Zutaten gehören zu den Basics der unterschiedlichen asiatischen Länderküchen? Unterstützt von Spitzenköchin Sarah Henke experimentiert der Vorkoster mit Würzsaucen und -pasten. Das Ergebnis: Zwei umwerfend aromatische Asia-Gerichte.
45:00Cremig, frisch und leicht – die Auswahl an Joghurts ist riesig. Selbst Naturjoghurt gibt es mittlerweile in vielen Variationen. Kein Wunder – denn er ist nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig.
45:00Cremig, frisch und leicht – die Auswahl an Joghurts ist riesig. Selbst Naturjoghurt gibt es mittlerweile in vielen Variationen. Kein Wunder – denn er ist nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig.
30:00Ein Sonntagsfrühstück ohne frische Brötchen? Nicht nur für Björn Freitag undenkbar! Wo liegen die Unterschiede zwischen Bäckerbrötchen und industriell gefertigten Aufbackbrötchen? Und wie lassen sich Brötchen ganz einfach zu Hause backen? Ein Brot-Sommelier zeigt dem Vorkoster ein Rezept für einfache Aufbackbrötchen – güns...