Das perfekte Dinner

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47:40

Gruppe Karlsruhe: Tag 5 / Claudia

Erwartete auf
Claudia Menü: Vorspeise: Thunfischtartar auf Gurkenmousse, Thunfischfilet im Sesammantel an Soja- Orangen- Honig Reduktion, Wasabi Cracker Hauptspeise: Französisches Rinderfilet mit gegrillten Kaisergranaten, Süßkartoffel Püree, Spinat, Cocktailtomaten, Sauce Bernaise Nachspeise: Pina Colada Eis, Kokos- Passionsfrucht- Törtchen auf Schokoladen Crunch Boden, Granatapfel Vanillesauce, Babyananas in Vanilleöl mariniert und gebraten

Gruppe Karlsruhe: Tag 4 / Kerstin

Erwartete auf
Kerstin Menü: Vorspeise: Wildkräutersalat mit flambierten Ziegenkäse, Granatapfel und Rote Beete-Chips mit kandiertem Walnuss-Dip Hauptspeise: Hausgemachte Trüffeltagliatelle mit Spargel-Zweierlei und Rinderfiletstreifen Nachspeise: Himbeerkompott mit Whitechocolate Sourcream & Crumble
April 2018
48:22

Gruppe Karlsruhe: Tag 3 / Maika

3,0 22 x
Maika Menü: Vorspeise: Panna cotta von grünem und weißem Spargel mit gebratenen Garnelen Hauptspeise: Rosa gegarter Kalbstafelspitz (sous vide) auf Bärlauchgnocchi mit geschmolzenen Kirschtomaten und Wildkräutern Nachspeise: Dreierlei Dessertvariation (Rhababer Paffett, marmorierter Brownie und Eiskonfekt)
47:48

Gruppe Karlsruhe: Tag 2 / Marianne

4,0 34 x
Marianne Menü: Vorspeise: "Paprika trifft Rucola" Zweifarbiges Créme-Süppchen mit gebratener Jakobsmuschel und selbstgemachten Blätterteigstängli Hauptspeise: Kalbsmedaillons in einer Rahmsauce mit frischen Steinpilzen und Champignons, dazu handgeschabte Spätzle und glasierte Möhrchen Nachspeise: Kirschwasserbömble à la Mary auf einem Schokoladenspiegel mit Kirschkompott und Sahne
48:50

Gruppe Karlsruhe: Tag 1 / Mirco

3,0 35 x
Mirco Menü: Vorspeise: "Balkan Beats" vom Grill mit frischem Ofen-Ciabatta (gegrillte Zucchini, Aubergine, Karotten und Paprika-Streifen, mariniert mit Olivenöl, Balsamico und Feta unter Pinienkernen-Crunch, dazu Bruschetta mit Auberginen-Kaviar) Hauptspeise: Frische Moussaka-Törtchen aus dem Ofen an blanchiertem Gemüse Nachspeise: Balkan-Magerjoghurt mit Bourbon-Vanille, Feigen-Stückchen und Super-Food-Kernen, dazu Dattelsirup
47:55

Gruppe "Französische Küche": Tag 5 / Detlef

3,0 37 x
Detlef Menü: Vorspeise: Salade Landaise: Entenstopfleber, Entenklein (Entenmagen), Walnussvinaigrette Hauptspeise: Sanglier au cèpes: Dreierlei vom Wildschwein (Wurst, Frischling ohne Knochen und Überläufer mit Knochen), Steinpilze, Kartoffeln Nachspeise: Baba au Rhum: Rhumkuchen, Vanilleeis, Mokka und Mousse au chocolat
47:57

Gruppe: "Französische Küche": Tag 4 / Rémy

4,0 36 x
Rémy Menü: Vorspeise: Duo de Verrines de la Mer (Lachstatar mit Avocado, Garnelen und Jakobsmuscheln auf Schalotten-Konfitüre) Hauptspeise: Lammhaxe mit Kräutern der Provence, Ratatouille sowie Tomate mit Kräutern der Provence Nachspeise: "Cafe Gourmand": Crème glacée à la framboise (Himbeereis), Crème brûlée und "Mini Fondant Chocolat" (Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern)
48:53

Gruppe "Französische Küche": Tag 3 / Jutta

3,0 34 x
Jutta Menü: Vorspeise: Blumenkohlmousseline mit Garnelen und gratiniertem Gemüse sowie Meeresfrüchten Hauptspeise: Gebratene Entenbrust mit Polenta und Brokkoli dazu rote Beete Püree und Lavendelpfirsich Nachspeise: Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem rote Früchte Spiegel mit eingelegten Orangenfilets und Schokolade und Orangenkeks
48:34

Gruppe "Französische Küche": Tag 2 / Pascaline

3,0 31 x
Pascaline Menü: Vorspeise: Roulés de choux au poulet (Kohl-Hühnerbrust Roulade) Hauptspeise: Tresse d'omble et truite (Saibling- und Forellenzopf mit Morcheln) Nachspeise: Café gourmand (Espresso mit drei kleinen Nachspeisen: selbstgemachte Macarons, Schokoküchlein mit flüssigem Herz und Tarte Tatin)
48:25

Gruppe "Französische Küche": Tag 1 / Hélène

4,0 31 x
Hélène Menü: Vorsepeise: Soufflé au Comté: Käsesoufflé mit Trüffeln Hauptspeise: Filet Mignon en crôute aux morilles (Schweinefilet im Teig mit Pilzen mit Kartoffeln und Karotten) Nachspeise: Tarte tatin mit Vanilleeis
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